品龍井

今天，我到二叔家玩，表哥給倒了一杯茶，說(shuō)是龍井。我正要品嘗，表哥拉住我，說(shuō)：“你先聞聞。”

我心里想：龍井是喝的為什么要聞呢？表哥說(shuō)著就已經(jīng)把龍井舉到我跟前，我聞上一聞，帶著淡淡的茶香，真不愧是十大名茶之首。表哥跟我講：

這種茶按產(chǎn)期先后及芽葉嫩老，分為八級(jí)，即“蓮心、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長(zhǎng)大”。今分為十一級(jí)，即特級(jí)與一至十級(jí)。一斤特級(jí)龍井，約有茶芽達(dá)三萬(wàn)六千個(gè)之多。獅峰山上的龍井為龍井茶中之上品。該茶采摘有嚴(yán)格要求，有只采一個(gè)嫩芽的，有采一芽一葉或一芽二葉初展的。其制工亦極為講究，在炒制工藝中有抖、挺、扣、抓、壓、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法。操作時(shí)變化多端，令人叫絕。四絕品質(zhì)則是：色綠、香郁、味醇、形美！

表哥懂得真多?。?lái)不及多想，我開(kāi)始觀察起茶葉來(lái)。水中的茶葉猶如千萬(wàn)條小魚(yú)上下翻飛，煞是好看，隨即便有許多茶葉漂浮在水面上。這時(shí)，芽葉舒展，絨毛梳開(kāi)。

我繼續(xù)觀察，發(fā)現(xiàn)上面的茶葉全部沉下去時(shí)，杯子里就發(fā)出淡淡的清香，那些香味一個(gè)勁兒地往我的鼻子里鉆。

過(guò)了幾分鐘后，杯子里的水被茶葉染綠了。茶葉有的還沉在水底，像幾條小魚(yú)玩累了，在那里休息；有的浮在中央，像一塊碧綠的窗簾；還有的浮在上面，好像活潑可愛(ài)的小魚(yú)在上面透氣。