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十三香龍蝦

十三香龍蝦是淮安眾多名菜之一,現(xiàn)在,這已經(jīng)成為一道走向世界的佳肴。

十三香龍蝦,一道才步入咱們視野的淮安菜,根據(jù)盱眙民間燒制龍蝦的方法改進(jìn)創(chuàng)新,經(jīng)過潛心研制,很快,一個全新的,口味更豐富的燒龍蝦方法問世了!這就是如今的“十三香龍蝦”。

噴香入味的龍蝦燒法甚是講究。首先開火,倒入多許菜籽油,等油溫達(dá)到一定熱度時,放入麻椒,成片的生姜、大蒜、干紅辣椒皮依次放入鍋中,只聽“滋滋”聲,各種佐料和香味揉合在一起,濃郁的麻香、辣香撲鼻而來,沉浸在香味中同時,也得馬上把生龍活虎的龍蝦們放入鍋中。很快,這里就變成了一個大的競技場,有的龍蝦兩兩相對,要用自己的大鉗一決雌雄;有的上下翻飛,這兒來了個360度后空翻,哪兒又來了個720度側(cè)手翻,甚是活力四射,看來龍蝦界里也有自己的體育健兒了!油溫就像是個高級魔術(shù)師,給本來穿著“青馬褂”的龍蝦悄然換上了喜慶的“大紅袍子”,煞是好看,而龍蝦們也漸漸“完累了”,卷縮起來,“休息”去了。龍蝦過完油后,倒入水和少許啤酒去腥,緊接著再放入“十三香”和蔥,嗬!龍蝦又“活躍”起來了!在水中自由暢游,呀,它們又開始“表演”了!仍舊發(fā)揮著余熱,它們“高空沖浪”,在水中自由馳騁;有的在練習(xí)“太空步”和“模特步”怡然自得,悠閑無比,但最好看的卻是在自由伸縮,翻江倒海的龍蝦們,花式舞和翻滾動作做了一個又一個。

菜做好了,熄火裝入盤中,把碼好的青椒和香菜放入盤中加以點綴,可真是“滿江紅中一抹綠”?。?/p>

這道菜端在桌上已然成為一件藝術(shù)品,龍蝦雖亂但足以能勾起人的食欲,如翡翠般的青椒、蔥、香菜與火紅的龍蝦巧妙得融合在一起,渾然天成,卷縮的龍蝦再也不像先前那樣張牙舞爪,威風(fēng)凜凜,又倒像一只只溫順的小綿羊,增添了幾分可愛之感。

香味早已彌漫開來,細(xì)細(xì)聞起,香味撲鼻,異常誘人,令人垂涎三尺,我終于忍不住了,偷偷拿起一只,把它的鉗子扒下來,從上到下,細(xì)細(xì)地,慢慢地吸著湯汁,那湯汁先從口中流入,然后鋪散在口中,在口中盡情地蕩漾,麻中帶辣的味道激活了味蕾,那種湯汁在口中翻滾的感覺流遍了全身,我感到血液在沸騰,全身每一個毛孔都在“呼吸”,巨大的汗珠“爬滿”了額頭,真是種無與倫比的享受,吸完湯汁,三下五除二剝完蝦殼,取出里面的蝦仁,抽出筋,細(xì)細(xì)品味著自己的“勞動成果”也是種樂趣……

十三香龍蝦,沉淀的是歲月,品嘗的是記憶。

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