拉面是西北城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃。今天,我就品嘗了一下晶瑩剔透的拉面。
我到店里叫讓老板給做一碗拉面。當(dāng)他開始動(dòng)手,我就在他的身旁聚精會(huì)神地看。只見他先將和好的大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔,面團(tuán)變得光滑發(fā)亮,有勁道。他揪下一團(tuán)大小合適的小面團(tuán),再把它搓成一個(gè)粗粗的面條,捏住兩端使勁摔打,面團(tuán)變長后,又對折。他將圓條放在案板上,撒上面粉,手握兩端,兩臂用力抻拉,兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心向上翻,使面條形成絞索狀,繼續(xù)抻拉,反復(fù)操作,最后終于拉成了上百根大小均勻的細(xì)拉面條,放到了翻滾的鍋湯中。如此的制作手法讓我驚嘆不已。
不到二分鐘,熱氣騰騰的拉面盛出來了,放入一些牛肉原湯,灑上香菜、青菜,牛肉、澆上西紅柿湯汁,一碗色、香、味俱全的拉面端到了我的面前。我深深地吸了一口香氣,忍不住趕緊動(dòng)起了筷子,當(dāng)一縷面條滑進(jìn)我的口中,柔韌不粘,喝一口湯,如美酒一飲而盡,舌舔唇邊回味無窮。
聽了我的介紹,是不是口水都流出來了,那就趕快去吧?,F(xiàn)在不吃,更待何時(shí)?