今晚,我們學(xué)習(xí)泡白茶。爸爸拿出一餅06年的老白茶,竟然是和我出生年份同一年的。
做好準備工作后,我從茶餅上用茶刀挑了五片白茶,投入茶壺,溫熱的開水三高三低注入茶壺,這是洗茶的環(huán)節(jié),爸爸說,這個手法叫“鳳凰三點頭”。茶湯經(jīng)過茶漏進入公道杯,再把公道杯中的茶水分到小茶杯中,把茶杯溫熱后,茶水澆到茶寵上。這樣一來,茶葉、茶具中的浮塵都被洗掉了。
接下來就是我們品茶的時間了。這時要注入的是滾燙的開水,而且是從茶壺邊慢慢注入,茶葉在開水中翻滾,茶香越來越濃。同樣經(jīng)過公道杯,琥珀色的茶水巡回分到品茗杯中,爸爸說,這叫“韓信點兵”,這樣每一小杯茶都是一樣濃的。
原來,泡茶還有這么多講究。