第一次來到貴州凱里千戶苗寨,給我印相最深的,除了美麗的風(fēng)景,那就是美食。
千戶苗寨依西江邊陡峭的山坡而建,由遠(yuǎn)望去,只見連綿的黑灰色瓦片,錯落有致,別具一格,很是壯觀。在品嘗的各種美食中,最值得一提的是本地鼎鼎有名的特色美食:貴州凱里酸湯魚。
來到千戶苗寨,我們一行人直奔酸湯魚而去。為了學(xué)做魚手藝,我們圍著老板一邊詢問一邊觀察。只見老板將黃里透紅的當(dāng)?shù)劁圁~先去鱗后洗凈全身和魚腮,但不去腮。接著開腸破肚取出苦膽,但腸肚原封不動,肚子里的血也不沖洗。弄好后直接將整條魚放入當(dāng)?shù)氐睦渖饺虚_煮,接著倒入用米湯等發(fā)酵而成的苗家秘制酸湯、大蒜、姜片、香草、小米辣,待水漲后煮10分鐘,放入西紅柿再煮20分鐘,撒上蔥花,一鍋香氣撲鼻的酸湯魚就抬到我們的餐桌上。我眼疾手快,迫不及待地湊了上去,用湯勺晃開湯表面的佐料,只見湯紅通通的,魚肉白嫩嫩的,使我饞涎欲滴,巴不得先嘗為快。但我還是強忍著口水,先舀了一碗紅湯遞給同學(xué)的幽默老爸。他先聞了再品,搖頭晃腦,半天才豎起大拇指,說了二個字“極品”。接著大家紛紛來品嘗,我也舀了一碗,湯酸中回甜,肉鮮中帶嫩。最后,老板告訴我們很多做酸湯魚的秘訣:魚是稻田里的原生態(tài)鯉魚,用酸湯煮,魚味重、鮮、香;香草有天然的清香味,西紅柿有提鮮、調(diào)色的作用。
每當(dāng)回想起貴州凱里的酸湯魚,我還是會饞涎欲滴,唇齒留香,回味無窮。有機會我還想再次去千戶苗寨探密苗族文化和美食,您想去嗎?
云南師大附小金江校區(qū)五(5)班 趙成
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