傷心涼粉

傷心涼粉——四川名吃之一。

說(shuō)到傷心涼粉的“傷心”二字，大家也許會(huì)想到做涼粉的人“因思鄉(xiāng)而心傷”得名。其實(shí)這樣理解錯(cuò)了。

據(jù)說(shuō)傷心涼粉是四川周禮鎮(zhèn)的一道風(fēng)味小吃，起源于清朝。二十世紀(jì)初期，由周禮廚師文江源在保持其原有的黃涼粉傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，著重研制出其獨(dú)門(mén)調(diào)料配方，進(jìn)一步突出了川菜“麻、辣、香、脆”的特色，使其更加香辣可口而得名。

我也想嘗嘗?。?/p>

去年寒假，我來(lái)到了四川。在成都街頭閑逛，滿街的“傷心涼粉”招牌真令人激動(dòng)！我于是拽住媽媽走進(jìn)了一家傷心涼粉店。

有意思的是，我發(fā)現(xiàn)吃傷心涼粉的每個(gè)客人都眼淚汪汪的。呵呵，原來(lái)眼淚都是被辣出來(lái)的。這是不是就是“傷心”二字的由來(lái)呢？

我迫不及待地點(diǎn)了一份傷心涼粉。片刻，服務(wù)員便端上了涼粉和白開(kāi)水。傷心涼粉的佐料色澤鮮艷，能將紅泡椒、辣椒粉末、辣椒香油三種辣味調(diào)得如此完美的恐怕只有這傷心涼粉了。我輕輕聞了聞氣味，哇！好香！那小巧精致的碗里散發(fā)出了濃郁的泡椒酸味和辣椒辣味，怪不得滿屋飄香呢！

“小朋友，你知道傷心涼粉為什么這樣有名么？”服務(wù)員問(wèn)我。

我搖了搖頭。

服務(wù)員阿姨便一臉自豪地講解起來(lái)——“我們本地傷心涼粉的主料是豌豆，經(jīng)手工加工精制而成。它的營(yíng)養(yǎng)可豐富了，味道純正，質(zhì)地柔軟而脆，從不添加任何化學(xué)物質(zhì)。它是四川人喜歡的席上佳肴，也是我們的美味小吃吶……”

阿姨邊說(shuō)邊把碗推到我面前，催我“快吃吧”。我呆呆地望著油辣辣的傷心涼粉，又望了望正在“流淚”的客人們。“會(huì)不會(huì)……真的很辣……”“小朋友，勇敢點(diǎn)兒，試試看……”“哦……”我一閉眼，一橫心，夾起一根粉條就往嘴里送。頓時(shí)，一點(diǎn)點(diǎn)辣在舌尖上，又蔓延到了舌頭，接著擴(kuò)張到嘴唇，慢慢沖上了鼻子和眼睛，最后我覺(jué)得頭有點(diǎn)兒脹了……一股強(qiáng)烈的刺激讓我有流淚的沖動(dòng)……我趕緊跑進(jìn)廁所，對(duì)著鏡子看了看自己——天啦，我噙滿淚水的眼睛紅得像兔子，鼻涕也差點(diǎn)兒流出來(lái)了，頭上滿是汗珠……這傷心涼粉功力不小??！讓我這個(gè)具有吃辣能力的湖南血統(tǒng)的北京小妞嗆得這般模樣！不過(guò)，我覺(jué)得辣得很爽??！“不傷心！”我對(duì)著鏡子做了個(gè)鬼臉，“到了四川不敢吃傷心涼粉才‘傷心’呢！”

??！四川的辣就像四川人一樣潑辣、直爽和熱情！四川的辣也預(yù)示著人的一生要紅紅火火，敢于嘗試才能活出人生的境界……

在四川，我學(xué)會(huì)了吃辣……