家鄉(xiāng)的釀豆腐_食物說明文700字
我的家鄉(xiāng)不是現(xiàn)代化的大都市,只是個(gè)普普通通的農(nóng)村,這里食物不及城市豐富,而我卻鐘愛家鄉(xiāng)的風(fēng)味食品——釀豆腐。
釀豆腐的制作材料很簡單,只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些調(diào)味料。制作釀豆腐的第一步是制作餡料。首先把洗凈的青菜和炸肉一起放到一個(gè)大盆里,剁成七分碎,之后撒上適量的玉米粉,加上水,把三者揉成團(tuán),再配上一些你喜歡的調(diào)味料,餡料就大功告成了!
第二步是把餡料裝進(jìn)豆腐皮里,使其成型。我們通常先把豆腐皮的一邊用小刀劃開一個(gè)口子,把豆腐皮弄得跟個(gè)口袋似的,再把餡料裝進(jìn)“口袋”里,這樣一個(gè)挺著“大肚子”,頭長翠綠的“胖將軍”就誕生了。但是在做的過程中一定要小心,如果餡料太多,把口袋撐破或劃口子的時(shí)候把豆腐皮劃破就會影響它的美觀。
最后一步也是至關(guān)重要的一步——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高,也不能太低,一般剛開始的時(shí)候用較大的火,然后用適中的火,最后用小火,直到出鍋。當(dāng)釀豆腐出鍋時(shí),一口咬上豆腐里面的餡和汁,熱乎乎的,從喉嚨流到你的胃里那叫一個(gè)暖呀!再告訴你一個(gè)蒸的小秘密,蒸的時(shí)候削幾塊蘋果放在豆腐里,削幾片放在水里。這樣蒸出來的釀豆腐還有一股淡淡的蘋果香和甜味兒呢!
釀豆腐還有幾種吃法,一般時(shí)候會有三種,第一種是醮著辣椒醬吃。第二種是醮著醬油吃,第三種是伴著蒜蓉吃,逢年過節(jié)時(shí)還會有番茄醬,酸辣青瓜一起吃,很合人的口味,更令人喜歡的是,我們吃著豆腐時(shí)還能聽釀豆腐的來歷呢!
清代時(shí)期,客家人還是居住在北京,華北一帶的。后來成吉思汗入侵中原,將客家人逐出北京,客家人只好移居南方。因?yàn)榭图胰诉€帶著吃餃的習(xí)慣,而當(dāng)時(shí)南方還不生產(chǎn)小麥,客家人弄不到麥粉。于是有人根據(jù)包餃子的方法變通一下,以豆腐做面皮,把餡料塞進(jìn)豆腐皮里,做成形似餃子的釀豆腐,后來便在民間傳開。家鄉(xiāng)釀豆腐和北方的餃子一樣是節(jié)日桌上必不可少的食品,過年過節(jié)全家圍著桌子吃豆腐,一片歡聲笑語,它變成了南方團(tuán)圓的象征。
我愛家鄉(xiāng)的釀豆腐!
重慶小面_食物說明文700字
各個(gè)地方都有自己當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲食。像蘭州的拉面,東北的餛飩,天津的狗不理包子。而三大火爐之一的重慶呢,除了火鍋,與重慶人形影不離的就該是小面了。
今天又來到街角的一家小面館吃面。和重慶大多數(shù)小面館一樣,這里不足十平米,裝修也不算豪華,就馬馬虎虎吧。其實(shí)重慶人并不喜歡面館裝修太好,反而喜歡坎兒上路邊兒簡陋的面攤,不為什么,就因?yàn)樵谶@樣的環(huán)境下吃面才有味道,才有純樸新鮮的感覺。我點(diǎn)了二兩素小面后,就等待著面上桌的那刻。說實(shí)話,盡管有雜醬面、牛肉面等,我還是鐘情于小面;就如同方便面,幾十種新口味還是趕不上最初的紅燒牛肉面。新的不一定是好的,在吃面這一點(diǎn)上的確如此。而我對小面的印象就像對重慶人的印象,樸實(shí)、耿直、豪爽。
師傅先往鍋里丟了一把水面后,接著放了一點(diǎn)兒藤菜。趁面還未燒好的時(shí)候,師傅就開始打佐料。重慶小面對佐料是很講究的,辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜……一共要放十余種配料。據(jù)說辣椒要當(dāng)天用完,以保持其鮮味。最后,師傅把面從鍋里撈起來,我就遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到小面獨(dú)特的香味漸漸飄來。
重慶人天生愛吃辣。這與重慶潮濕的氣候分不開。在重慶住久了的人,總覺得嘴里少點(diǎn)什么味兒,而火鍋和小面就滿足了重慶人的胃口,也造就了重慶人豪爽耿直的性格。重慶的辣不像湖南那帶的,重慶的辣是麻辣,而不是一味的干辣。倘若你哪天來到重慶,不要只把眼光停留在火鍋上,最好來親自品嘗一下重慶的小面。要知道,重慶人吃火鍋很頻繁,但總不能天天吃;而小面就不同了,只要你什么時(shí)候想念小面了,或者抵擋不住街邊面館散發(fā)出的香氣了,都可以從包里掏兩塊五角錢解解饞。難道你還怕在重慶街頭找不到面攤?不會的。重慶人對小面的愛是難以言喻的。
我還依稀記得八九年前,小面只賣一塊二,不到十年,面錢就翻了一番。而居民的收入在這近十年間,也翻了一番,更說明了重慶小面同重慶人的生活是息息相關(guān)的。