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家鄉(xiāng)的羊肉粉_美食說明文1100字

我的家鄉(xiāng)——沙土鎮(zhèn),毗鄰歷史名城遵義,我且不說它秀麗的風光,富饒的物產,也不去說它悠久的光榮傳統(tǒng)(是當年紅軍戰(zhàn)斗過的地方,錢壯飛烈士的鮮血就灑在這片熱土上),我只想給朋友們介紹的是我家鄉(xiāng)的羊肉粉。

說起家鄉(xiāng)的羊肉粉,那可真是家鄉(xiāng)的一絕。

家鄉(xiāng)的羊肉粉,以其悠久的歷史(現(xiàn)已有100多年)和獨特的“鄉(xiāng)土味兒”名揚千里。它的主要原料是羊肉和米粉。羊肉是冬令進補的極好營養(yǎng)品。在每100克羊肉中,不僅含蛋白質近20克,而且脂肪含量高達15克左右。此外,它還能供給人體大量熱量(每千克羊肉800多千焦)。家鄉(xiāng)的羊肉粉,是家鄉(xiāng)人接待客人的上好食品,每當有朋自遠方來,一碗羊肉粉,便可使友人樂不可支,流連忘返。

家鄉(xiāng)的羊肉粉,制作方法很簡單:取一只膘肥體壯、肉質優(yōu)良的羊,將其宰殺,除盡毛(剝皮或燙皮均可),然后將肉從骨上剔下用清水浸泡除去其腥味,一般浸4-5小時即可,然后取出,用適量的醋或菜油攪拌清洗,再次除去異味后,加人純中藥香料,放到火上蒸,直到入口酥爛為度,取出晾干,切成細屑似的塊狀備用。接下來是米粉的處理,撈一碗事先用熱水浸發(fā)透而且很軟和的新鮮米粉,放入燒沸的清水中浸燙,瞬間即可撈起,放人碗中,加入已切好的羊肉。光這樣是沒有味道的,必須加入秘方——用羊肉骨及其他中草藥香料熬出的湯與羊油精制而成的辣椒,最后再加上些適量的混合調料(如蔥、姜、須菜、食鹽、花椒粉、味精、醬、醋等),攪拌均勻,一碗香噴噴的“羊肉粉”便做出來了。

這樣一碗羊肉,具有很高的營養(yǎng)價值,它不僅有健胃強身、活瘀散血之功,而且在冬天可增強老年人的抗寒能力。它的湯還可以治療抽搐等病。

剛做好的羊肉粉,香氣四溢,這時,任何人也無法擺脫它的誘惑。我便有過如此感受,香味從鼻子里進,嘴里便不知不覺流出口水來,最后乖乖地服從于它。難怪有“聞一聞,醉倒十年人”之說。

當你端上一碗羊肉粉時,不妨看看它的“色”:在嫩白至凈的米粉中間,羊肉色澤紅亮,透出一絲辣意,其間,夾雜的點點綠色小蔥、須菜,會使讀書人發(fā)出一番“一清二白”、“香遠益清”的感慨來。

品嘗品嘗吧!用筷子撥開羊肉粉表面的蔥花、須菜,夾起一塊肉來,放入口中,那羊肉真是酥而不爛,若你細嚼慢咽,其中的美味,妙不可言,讓人陶醉。再夾起幾絲粉條送入口中,“呼、呼……”綿而不斷,若再喝上口湯,麻辣可口,讓你感到夠清爽,夠刺激。尤其是在冬天,一碗羊肉粉,再加一碟泡菜,嗨!甭提有多帶勁了。

家鄉(xiāng)的羊肉粉,實在是難得的“色”“香”“味”倶全,物美價廉,營養(yǎng)豐富的佳肴。據(jù)說在我們的省城貴陽,或其他一些城市,一些外地商人做的羊肉粉無人問津,生意蕭條,于是便昧心地掛起了我們家鄉(xiāng)羊肉粉的招牌,生意便火暴起來(但只能是曇花一現(xiàn))。朋友,你也許認為我說得太玄了,不信,請你到我的家鄉(xiāng)來,親口嘗一嘗我家鄉(xiāng)的羊肉粉吧,相信它定會受到你的青睞的。

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