故鄉(xiāng)的餅

我的家鄉(xiāng)在一個偏僻小山村里，我因為要到城里讀書，所以很少回過家鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)的空氣新鮮，還可以在雨天見到彩虹，多美麗呀！

每當春節(jié)，奶奶就會給我們做些豆煎餅，這些餅很特別，在城里的餅店是買不到的。

普通的餅一般都是將面粉加蛋等用水和鹽調(diào)成糊狀，再放到鍋里煎的。

家鄉(xiāng)的餅卻截然不同，家鄉(xiāng)人做煎餅是將豆和面粉調(diào)成半糊狀，然后一點一點做成饅頭的形狀，涼干水份后，切成一片一片的，倒到油鍋里，用鏟子鏟得整整齊齊，撒上調(diào)料和鹽，要不了多久就香味撲鼻。

煎餅好吃，但想要做好卻不容易，晾餅時有嚴格的時間限制，晾早了就太軟，久了就硬巴巴的了。煮餅時也很有講究，有的人不等鍋里的油燒開就煎，結(jié)果出來的餅就有一股生面粉味兒，鹽放多了的話就會有苦味，糖放多了或放少了都會影響餅的味道，難吃。下鍋時只有燒到火候上倒下面餅，豆煎餅才會色黃味香，圓整松脆，咬一口讓人回味無窮，家鄉(xiāng)做出來的餅就有家鄉(xiāng)的味道。

小時候，天天都可以吃到煎餅，想什么時候吃就什么時候吃，而現(xiàn)在遠離家鄉(xiāng)了，只有過年的時候才能吃到，吃煎餅就是一種奢望了。

當我在城里吃家鄉(xiāng)帶來的豆煎餅后，感覺味道變了，餅里帶了許多思鄉(xiāng)之愁。

我愛吃家鄉(xiāng)的煎餅，更愛家鄉(xiāng)的一草一木。