過(guò)橋米線(xiàn)

10月1日早上，我和媽媽去云南旅游

云南省位于中國(guó)西南邊陲，省會(huì)昆明。云南省簡(jiǎn)稱(chēng)“滇”或“云”，是人類(lèi)重要的發(fā)祥地之一。而且，云南的過(guò)橋米線(xiàn)很有名。

過(guò)橋米線(xiàn)湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類(lèi)高湯。所屬菜系滇菜。口味還很鮮香滑爽。很是好吃。

“過(guò)橋米線(xiàn)”是云南特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明，此種食品主輔合一，深受各族人民群眾的喜愛(ài)。以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、富于營(yíng)養(yǎng)而著稱(chēng)。

過(guò)橋米線(xiàn)有以下幾種類(lèi)型：

一類(lèi)是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱(chēng)“酸漿米線(xiàn)”工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。特點(diǎn)：米線(xiàn)筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類(lèi)是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱(chēng)為“干漿米線(xiàn)”。干漿米線(xiàn)曬干后即為“干米線(xiàn)”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線(xiàn)筋骨硬，咬口，線(xiàn)長(zhǎng)，但缺乏大米的清香味呢！

怎么樣？你是不是快流口水了？要真想吃到正宗的過(guò)橋米線(xiàn)，那就快來(lái)云南吧！