龍抄手

“賣龍抄手了，賣龍抄手了……”在上世紀八九十年代，在天府之國成都大街小巷子常?？梢月牭竭@樣的叫喊聲，人群里好像炸開了鍋，人們爭先恐后去購買龍抄手熱氣騰騰的龍抄手量大，汁多，肉多，價格公道。吃了龍抄手準能讓忙活了一陣子的人們感到有一股力量沖上全身。

龍抄手皮薄，肉嫩，汁甜，湯香，色味俱全，可以說是高端，大氣，上檔次，低調又時尚，有內含，吃了就覺得自己擁有了似尤一般的能力，“飛龍在天”是“吃貨”們絕佳的選擇。

到入今，龍抄手迎來了新生，人們對時間的依賴，生活的快節(jié)奏。對食物的速度要求很高，龍抄手恬恬迎合了這一特征。而尤抄手只要一下鍋幾分鐘后就可成為人們歺桌上的美味，而現(xiàn)代工業(yè)技術為制造龍抄手提供了快速，便利的渠道，可以這么說，從買抄手到吃完抄手不到10分鐘，比洋快餐更快，而且更健康。制做龍抄手的皮從小麥變成皮僅僅短短幾天，幾天內人們快速地收割，刨谷，去胎，打磨，讓小麥變成面粉，再和面，壓皮，制作成龍抄手的“外衣”，晶瑩透明，猶如翠玉但又可彎曲自如。

談完皮，咱再來談談餡，它由幾種肉制成，肉有肥有瘦，肥瘦相融，肥而不膩加上蔥花，薄荷等等泌人心弦的“草類”香料，再配上四川特色的調料，使肉餡成為肉餡中的上品。

龍抄手的醬汁也是必不可少的，有十幾種味道，適合各方同胞們及吃貨們品嘗，但在此說一下，四川人可吃辣，上海人吃香甜，重慶人吃麻……但小孩子吃的甜味是最講究的，其中有醋，但不醋；有鹽但咸，有花辣椒而不麻，有海辣而不辣唯有糖味人們嘗的出來甜味，所以甜美味的？抄手是專們?yōu)樯倌陜和谱鞯?。不是一般館子能做岀來的，只有成都的百年老字號。

龍抄手和四川其它名小吃一樣名震四方。