美味的蛋餃

美味的蛋餃
在新年里，爺爺總會做許多金燦燦的蛋餃招待客人。我從小就特喜歡吃蛋，對蛋餃更是情有獨(dú)鐘。
蛋餃的模樣可討人喜歡啦。餃子的模樣大家都知道，蛋餃和她可是“親戚”。我從小就認(rèn)為餃子是在餡上撒上雪，蛋餃?zhǔn)窃陴W上撒上金。在我的印象里，爺爺總是把蛋餃一個個整齊地放在圓盤里，像一只只在雪地里的小鴨，抱在一起互相取暖呢。
蛋餃不僅樣子好，味道也好。吃蛋餃的時候，我常常把嘴巴張得大大的，一下子就咬下一半，蛋的鮮美和肉的香嫩一下子溢滿我的嘴巴，還有一滴滴肉汁從另半個蛋餃上滴下來。記得有一次，爺爺還特地為我做了“迷你”蛋餃，我一口就能吃一個，饞嘴的我接二連三的吃，嘴巴里塞得滿滿的，嘴角都流出了油。
我最喜歡看爺爺嫻熟地做蛋餃。爺爺一邊做一邊樂呵呵地告訴我：“這做蛋餃呀，先要做肉餡，肉要選用腿肉，肉先稍加處理再剁成末，然后加入生姜、蔥、料酒、鹽和糖腌制十幾分鐘。然后就開始攤蛋皮，拿出幾個雞蛋打碎，調(diào)成蛋液。接著把爐火調(diào)小，然后把銅勺放到火上，用普通勺子弄舀一勺蛋液，沿著銅勺的邊淋下去，來回?fù)u晃做成蛋皮，火候把握不好，就會把蛋皮燒焦了。最后把肉放在蛋皮上，用筷子把蛋皮的邊粘合摁緊，一只金燦燦的蛋餃就做好了”，爺爺連說帶做，不一會就包了一碗蛋餃，“小饞蟲，等急了吧，爺爺這就給你煮餃子去！”
家鄉(xiāng)的蛋餃真美味，濃濃的親情真難忘！