品味老糕點(diǎn)的文化

品味老糕點(diǎn)的文化
“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘，二十四，掃房日，二十五，磨豆腐，二十六，割豬肉，二十七，添新衣，二十八，把面發(fā)，二十九，蒸饅頭，三十兒晚上熬一宿，大年初一去拜年，一年一年又一年。”
2015年2月11日，我們七色光小隊(duì)來到杭州市北郊的一個古鎮(zhèn)——塘棲。相比其他江南古鎮(zhèn)，塘棲不算太有特色，一條京杭大運(yùn)河穿鎮(zhèn)而過，最能拿出手的便是大運(yùn)河上那座古橋——廣濟(jì)橋，作為古運(yùn)河上僅存的七孔石拱橋，它已經(jīng)屹立500年。
走上橋，立刻感受到它的古老，169級厚石板磨損嚴(yán)重，方形階梯已不見棱角。盡管參差不平，它卻依舊連接著水南和水北，不負(fù)“廣濟(jì)”之名。水北街是經(jīng)過修繕的“古街”，街面不大，一路走過去，滿是糕點(diǎn)鋪。
剛走進(jìn)塘棲老街，一股過年的氣息向我們撲面而來。隊(duì)員們帶著喜悅的心情，尋找著有趣的事物。老街上擠滿了購買年貨的人群，熙熙攘攘地在各商店內(nèi)外東張西望，目光瞄準(zhǔn)自己心儀的年貨，捏著鼓鼓的錢包，向收款處擠去。當(dāng)他們手里的大包小袋裝得再也塞不下時，才心滿意足地從人群中擠出來滿載而歸，但又時不時地還會朝店里張望。店主們面對店堂內(nèi)簇?fù)淼念櫩?，大聲吆喝著介紹商品，想贏得顧客們的青睞，并且買下它。
“曉曦，快過來，這些年糕是多么有趣呀！”“紫陌，快過來看看，他們正在打年糕呢！”每個隊(duì)員都在搶著訴說自己看到了什么。
過古橋往左行，我們就發(fā)現(xiàn)一家奇特的糕點(diǎn)店，賣糕點(diǎn)的位置只占左邊極小部分，最右邊砌著一個江南老樣式的灶臺，繪著考究的灶臺畫。布置很用心，墻上掛著蓑衣，斗笠，更有趣的是店內(nèi)還有一個老石磨，磨上堆著大米，推桿斜斜吊在梁上••••••手癢的我們輪流地想辦法推動那個大大的石磨，不知道是用力不夠均勻還是姿勢不到位，沉沉的石磨始終一動不動。
糕點(diǎn)店的門前，擺著幾張桌子，上面陳列著五顏六色各種形狀的米塑。米塑，又稱“粉塑”，系用米磨成粉，蒸熟后用手工捏成。這些米塑，從工藝和特色講，有點(diǎn)類似于北方的“面塑”，都是一種獨(dú)特的民間工藝。米塑是塘棲鄉(xiāng)間的一種特有的民俗工藝，流傳較廣。這個盆子里裝著粉色、白色、黃色的立夏狗。這些“立夏狗”真是可愛，一只只憨態(tài)可掬，而且顏色各異，昂首翹尾，令人愛不釋手。那個盆子里放著疊得很高，并且整整齊齊的上梁元寶，這些元寶象征著大吉大利……
我們推選出小隊(duì)里，兩個最強(qiáng)壯的隊(duì)員去打年糕。他們合力舉起了10多斤重的大木棰，使出吃奶的勁，臉憋得像個紅彤彤的蘋果，一下一下地使勁向石臼里的大粉團(tuán)子砸去。“啪—啪—”粉團(tuán)子像頑皮的孩子一樣，似乎跳了起來。緊接著，做年糕的師傅用手醮了涼水，猛地將粉團(tuán)子翻了過來。在一砸一翻之間，粉團(tuán)子變得越來越富有彈性。粉團(tuán)子打完以后，還要分小塊定型，這樣，又香又糯的年糕就做好了。我們幾個忍不住拿了一塊放嘴里，熱乎乎的，味道有點(diǎn)甜，出乎意料的好吃，傳統(tǒng)美食還真不是蓋的。伯伯們說，以前每到過年，家家戶戶都會這樣打年糕，所以那時，滿街都是香噴噴的年糕味道。
古鎮(zhèn)的糕點(diǎn)店做的是糕點(diǎn)、賣的是記憶、品的是文化。傳統(tǒng)糕點(diǎn)最能承載記憶和感情，吃著吃著，就想起過去，想起塘棲。